• 西班牙甜柿创意节日食谱

  • 2019-12-15   focuscomms 来自加拿大 320
    节日气氛渐浓!为亲朋好友精心挑选礼物的同时,你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜?

    今年不妨来个新意思,把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种,其中有一个来自西班牙的品种persiMon®柿子除了是美味有益的水果外,更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护,是一种无籽和没有涩味的柿子,只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区,富含维他命AC和钾,亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon
    ®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱,可上网www.persimoncanada.com 浏览。

    关于西班牙persiMon®柿子的来源
    persiMon®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子,在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯,可上网www.persimoncanada.com浏览。

    头盘:西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
      
    这些吸睛开胃小吃精致而别具一格,是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁,搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感,完美无瑕。
    制作:12
    材料:
    塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6
    persiMon®柿子1个切成12
    西洋菜1/2 (125毫升)
    曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 (75毫升),切成均等的12
    做法:
    1.
    把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
    2.
    将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

    每份营养价值 (1)41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考:钙4%、铁质0%、维他命A 2%、维他命C2%

    主菜:烤鸡伴甜柿茴香橄榄

    这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄,令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
    制作:6
    材料:
    1 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件,鸡胸肉横向切半
    红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
    1茶匙 (5毫升)
    胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
    香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
    persiMon®柿子1 个去顶切瓣,大小为半吋 (1厘米)
    茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣,大小为半吋 (1厘米)
    绿橄榄½杯 (125毫升),去核和切半
    橄榄油1汤匙 (15毫升)
    盐和胡椒粉
    焗炉预热至华氏425 (摄氏220)
    做法:
    1.
    在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹,搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上,焗20分钟。
    2.
    把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味,并搅拌至均匀涂上柿瓣。
    3.
    鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄,再焗20 25 分钟,途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

    每份营养价值:336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考:钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

    甜品:西班牙甜柿忌廉脆杯

    制作:8
    脆片
    大鸡蛋蛋白2
    糖粉3/4 (175毫升)
    融化的牛油1/4 (50毫升)
    已筛的中筋面粉1/2 (125毫升)
    忌廉
    淡忌廉1 (250毫升)
    糖粉2/3 (150毫升)
    切碎的persiMon®柿子1 (250毫升)

    装饰
    persiMon®柿子2 (全个)
    2汤匙 (30毫升)
    柠檬汁2汤匙 (30毫升)
    砂糖1汤匙 (15毫升)
    树莓1品脱
    做法:
    制作脆杯:
    1.
    焗炉预热至华氏350 (摄氏180)
    2.
    将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉,继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
    3.
    烘烤至金黄色,需时约1012分钟。在脆片仍然暖时迅速处理,使用抺刀把它从烤盘中取出,盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
    制作柿子忌廉:
    4.
    在一个大的搅拌碗中,将忌廉和糖粉一起拂打,直至软性发泡状态形成,备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥,然后拌入已打发的忌廉。
    5.
    给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物,放凉。
    制作柿子球:
    6.
    把柿子切半。用一个小型的瓜球勺,从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出810个球。
    7.
    在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜,需时约1分钟。离火,然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
    摆盘:
    8.
    把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上, 即可

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