• 揉合中法原创厨艺  谱写不凡中菜美馔

  • 2017-03-27   focuscomms 来自加拿大 455
    国际名厨李国纬荣获终身成就大奖

    被誉为「千禧年十大名厨」之一的星级名厨李国纬 (Susur Lee) ,最近获《Canada’s 100 Best Restaurants》杂志颁发终身成就奖,以表扬其对餐饮业的贡献。李国纬擅长以法式烹调厨艺,融汇精妙的中华美食文化,把传统中菜昇华成创意不凡的料理。位于多伦多SoHo Metropolitan酒店内的禄记餐厅 (Luckee) 正是他从世界多地旅游后所启发而创立的。

    现于禄记午市推出的点心及套餐菜式, 正好展现烹饪美学, 把一贯视为普通和平淡的上班一族午餐和点心,融入独特新意,揉合精选食材和美观口感,增添全新的层次和境界,菜式赏心悦目,平凡中突显魅力。

    值得一试的是午市套餐内的特色自选面饭:看似简单的「蜜汁叉烧牛排饭」原来下了不少功夫,先以八角、丁香和高良姜等传统香料醃制调味,然后炆炖牛排近48小时,充份锁住牛排的肉汁,令肉质韧嫩,鲜嫩多汁。「禄记烤鸭炒饭」融汇特色禄记滋味,镇店脆皮烤鸭配以秘制酱汁、香菰栗子和香芋糯米饭,令人回味无穷;「细蓉」的怀旧卖相和风味摇身变成「酸辣龙虾云吞捞面」,浓郁香稠的酸辣汤底配上滋味清甜的龙虾肉馅云吞,独一无二、层次非凡;以及新版的「窝蛋免治和牛饭」,选用神户牛肉,再配以香脆油条,予人焕然一新的惊喜 。

    午市套餐外,禄记别具一格的点心亦闻名中外。必定一试的有「四彩粤式蒸饺」,这蒸饺四重奏 (虾、三文鱼、带子及素) ,色彩缤纷,香味俱全。另一道「香醋花蟹饺」融合了蟹、虾及金菰的香味,配以上海香醋,口感丰饶。肠粉系列的自选招牌「禄记龙虾肠粉」,软滑肠粉内藏酥脆馅料,佐以自制酱油,是李国纬的招牌经典菜式。

    禄记别树一格的室内设计与怀旧气氛, 正好配合享受传统滋味与新颖菜式。平时午餐若要感受特色的美食,禄记是一个极佳的选择。无论是优闲聚会或是商务午餐会议都适合不过。经典菜式加入创新元素,禄记新推出的午市套餐 (每位 $32) 和商务套餐 (每位 $42) 均精心挑选,主厨更特别编撰几道招牌点心及菜式。商务套餐展现禄记的极致美味,自选主菜有「蒜蓉开边龙虾」,配上糯米饭、西兰花及意大利黄瓜,矜贵品味;「松露盐焗童子鸡」选用松露巧手盐焗鸡,盛盘时伴以野菌、红萝卜、香芋及栗子,香气浓郁;还有一道调味酱汁相当精致的「酱汁烤鳕」,姜汁与酱油互相搭配,味道恰到好处。

    甜点亦是禄记菜单的瞩目焦点,「流沙芝麻煎堆」、「百香菠萝芒果布丁」及「绿茶姜汁蛋挞」,设计精致、色泽优美、传统滋味及创新口感,让人一试难忘。
        
    精致的美馔菜单上亦有配酒建议,让点心午餐都可畅享星级餐饮体验。「禄记」午市套餐供应时间为周二至周五中午12时至下午2时。地址:SoHo Metropolitan Hotel, 328 Wellington Street West, Toronto, ON, M5V 3T4。订座请浏览 www.luckeerestaurant.com 或致电416-935-0400。

    李国纬

    名厨李国纬擅长把精湛的法式料理厨艺融入中菜烹调当中。16岁便加入香港半岛酒店为餐厅学徒,开展了他的餐饮事业。2000年被《Food & Wine》杂志选为「千禧年十大名厨」之一,2017年获餐厅杂志《Canada’s 100 Best Restaurants》颁发终身成就奖。李国纬现主理多伦多包括  Bent、Fring's 、Lee、Lee Kitchen、禄记餐厅 (Luckee) 及新加坡著名食府同乐轩,并以嘉宾和顾问身份参与电视台节目。李国纬曾担任 Food Network 节目 Chopped Canada 和 MasterChef Asia 评判,并曾在 Food Network 举办的 Top Chef Masters 第二季比赛中成为决赛选手。

    禄记餐厅酒吧
    禄记餐厅酒吧提供正宗高级中菜,全日供应点心,餐厅设有开放式厨房,顾客可安坐高凳欣赏厨师即场献技,还有一个20座位的宴会室,供举办特别活动或品嚐特殊菜式而设。禄记由星级厨师李国纬统领,座落于SoHo Metropolitan酒店内。

    Facebook: fb.me/LuckeeToronto
    Twitter: @LuckeeTO
    Instagram: @LuckeeTO
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    「四彩粤式蒸饺」

          
    「禄记龙虾肠粉」

      
    「蜜汁叉烧牛排饭」    

      
    「窝蛋免治和牛饭」

      
    「蒜蓉开边龙虾」
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