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西班牙甜柿创意节日食谱
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2019-12-15
楼主
focuscomms
来自加拿大
1543
节日气氛渐浓!为亲朋好友精心挑选礼物的同时,你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜?
今年不妨来个新意思,把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种,其中有一个来自西班牙的品种
persiMon®
柿子除了是美味有益的水果外,更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标
persiMon®
保护,是一种无籽和没有涩味的柿子,只生长于西班牙的
Ribera del X
ú
quer
地区,富含维他命
A
、
C
和钾,亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「
persiMon
®
」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱,可上网
www.persimoncanada.com
浏览。
关于西班牙
persiMon®
柿子的来源
「
persiMon®
」注册商标保护生长于西班牙
Ribera del X
ú
quer
地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子,在
50
余年前在西班牙的巴伦西亚
(Valencia)
被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯,可上网
www.persimoncanada.com
浏览。
头盘:西班牙塞拉诺火腿束
persiMon®
甜柿曼彻格芝士西洋菜
图片:persiMon Appetizer.jpg
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格,是任何场合的理想选择。
persiMon®
柿子香甜多汁,搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感,完美无瑕。
制作:
12
份
材料:
•
塞拉诺火腿
(Serrano ham) 6
片
•
persiMon®
柿子
1
个切成
12
瓣
•
西洋菜
1/2
杯
(125
毫升
)
•
曼彻格芝士
(Manchego) 1/3
杯
(75
毫升
)
,切成均等的
12
份
做法:
1.
把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2.
将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
每份营养价值
(1
件
)
:
41
卡路里、脂肪
2
克、饱和脂肪
1
克、胆固醇
10
毫克、钠
160
毫克、碳水化合物
3
克、纤维
1
克、糖
2
克、蛋白质
3
克。每日摄取量参考:钙
4%
、铁质
0%
、维他命A
2%
、维他命C
2%
主菜:烤鸡伴甜柿茴香橄榄
图片:persiMon Main Dish.jpg
这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄,令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作:
6
份
材料:
•
鸡
1
只
(
全只
3
磅半或
1.75
千克
)
切成
8
件,鸡胸肉横向切半
•
红辣椒粉
(paprika) 1
汤匙
(15
毫升
)
•
盐
1
茶匙
(5
毫升
)
•
胡椒粉¼茶匙
(1
毫升
)
•
香芹
(parsley) 2
汤匙
(30
毫升
)
切碎
•
persiMon®
柿子
1
个去顶切瓣,大小为半吋
(1
厘米
)
•
茴香头
(fennel) 1
个去顶切瓣,大小为半吋
(1
厘米
)
•
绿橄榄½杯
(125
毫升
)
,去核和切半
•
橄榄油
1
汤匙
(15
毫升
)
•
盐和胡椒粉
•
焗炉预热至华氏
425
度
(
摄氏
220
度
)
做法:
1.
在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹,搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上,焗
20
分钟。
2.
把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味,并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3.
鸡件焗
20
分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄,再焗
20
至
25
分钟,途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
每份营养价值:
336
卡路里、脂肪
20
克、饱和脂肪
5
克、胆固醇
89
毫克、钠
661
毫克、碳水化合物
9
克、纤维
3
克、糖
4
克、蛋白质
29
克。每日摄取量参考:钙
4%
、铁质
15%
、维他命
A 10%
、维他命
C 15%
甜品:西班牙甜柿忌廉脆杯
图片:persiMon Dessert.jpg
制作:
8
份
脆片
•
大鸡蛋蛋白
2
只
•
糖粉
3/4
杯
(175
毫升
)
•
融化的牛油
1/4
杯
(50
毫升
)
•
已筛的中筋面粉
1/2
杯
(125
毫升
)
忌廉
•
淡忌廉
1
杯
(250
毫升
)
•
糖粉
2/3
杯
(150
毫升
)
•
切碎的
persiMon®
柿子
1
杯
(250
毫升
)
装饰
•
persiMon®
柿子
2
个
(
全个
)
•
水
2
汤匙
(30
毫升
)
•
柠檬汁
2
汤匙
(30
毫升
)
•
砂糖
1
汤匙
(15
毫升
)
•
树莓
1
品脱
做法:
制作脆杯:
1.
焗炉预热至华氏
350
度
(
摄氏
180
度
)
。
2.
将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉,继续搅拌至调匀。把
2
汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约
5
英寸
(12.5
厘米
)
的圆形薄层。
3.
烘烤至金黄色,需时约
10
至
12
分钟。在脆片仍然暖时迅速处理,使用抺刀把它从烤盘中取出,盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉:
4.
在一个大的搅拌碗中,将忌廉和糖粉一起拂打,直至软性发泡状态形成,备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥,然后拌入已打发的忌廉。
5.
给每个脆杯注入¼
杯的柿子忌廉混合物,放凉。
制作柿子球:
6.
把柿子切半。用一个小型的瓜球勺,从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出
8
至
10
个球。
7.
在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜,需时约
1
分钟。离火,然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘:
8.
把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上,
即可
。
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